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Cocina con setas

Todo sobre la gastronomía micológica

Autor: Gimeno López, Miguel

Sección: NATURALEZA - Setas y Hongos

Cocina con setas

Cocina con setas

22,95€ IVA INCLUIDO

Editorial:
ANAYA
Publicación:
01/03/2025
Colección:
Libros singulares
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Sinopsis

Las setas llevan unidas al ser humano desde prácticamente el inicio de sus días. Saber más sobre su uso en las cocinas abre todo un mundo nuevo de colores, texturas, sabores y aromas. Conocer qué setas debes tener en tu despensa, cómo conservarlas, cómo adquirirlas y los requisitos que deben cumplir las setas comercializadas mejorará sin duda tus capacidades culinarias.Y …

Las setas llevan unidas al ser humano desde prácticamente el inicio de sus días. Saber más sobre su uso en las cocinas abre todo un mundo nuevo de colores, texturas, sabores y aromas. Conocer qué setas debes tener en tu despensa, cómo conservarlas, cómo adquirirlas y los requisitos que deben cumplir las setas comercializadas mejorará sin duda tus capacidades culinarias.

Y es que se pueden usar de formas muy diferentes. Dependiendo de la especie, pueden prestarse a unos u otros tipos de elaboraciones culinarias. Además, al final del viaje de este libro encontraremos diferentes tipos de elaboraciones con sus correspondientes recetas, que pueden servir e inspirar en futuras creaciones gastronómicas, pero, esta vez, con setas.

En definitiva, esta es una obra que intenta abordar el mundo de la gastronomía micológica con una visión global. No se trata solo de saber cocinar e integrar a las setas en las creaciones culinarias de cualquier cocinero o chef, sino que además es necesario conocer las propias características culinarias y organolépticas de cada seta, para poder explotar al máximo todo su potencial gastronómico.

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Más información del libro

Cocina con setas

Editorial:
ANAYA
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa blanda (libros)
ISBN:
978-84-415-5154-1
EAN:
9788441551541
Nº páginas:
224
Colección:
Libros singulares
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
18 mm
Ancho:
18 mm
Sección:
NATURALEZA
Sub-Sección:
Setas y Hongos
Miguel Gimeno es CEO de 'Cesta y Setas' y guía de ecoturismo. Ha publicado diversos artículos, impartido conferencias divulgativas y colaborado en diversos medios de comunicación (A Punt, TVE, RNE, La Sexta, Antena 3, Radio Nafarroa, Diario de Teruel, Heraldo de Aragón, etc.). Fue colaborador experto en micología y plantas comestibles para el programa Terra Viva que se emitía en A Punt, donde presentó la sección ""La Terra com a Rebost"".

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